Main contents

美味祕訣

以新鮮度自豪! 自製低溫殺菌牛奶

來自鄰近牧場的100%生乳

牛奶

夢甜屋牛奶堅持新鮮與美味,原料的生乳是在工廠附近的牧場擠出,每天都以生乳的形態送達。


牛奶工廠
牛奶工廠

夢甜屋自行設置牛奶工廠,製作低溫殺菌牛奶。由牧場送達的生乳會以運輸管直接送至牛奶工廠,經過低溫殺菌、均一化的過程後,再直接送至點心生產線。由於是以運輸管密封的狀態下在工廠內移動,因此不會接觸到外部空氣,不論是味道或衛生方面都可以確保安心。


什麼是低溫殺菌牛奶?

剛擠出的生乳必須經過殺菌,才能當作牛奶使用。重要的殺菌溫度對於味道會造成很大的差異,殺菌方法大體而言可以分為2種,1種是以高溫迅速殺菌的超高溫殺菌,另1種則是以低溫緩慢殺菌的低溫方式。以下來比較2種殺菌方式的差異。

低溫殺菌:65度30分鐘,不會喪失風味。超高溫殺菌:130度2秒,會喪失風味。

一般較常使用超高溫殺菌,這種殺菌方式雖然和低溫殺菌相較作業時間極短而較有效率,但因為使用高溫,易產生焦味,損害牛奶原本的風味。

夢甜屋為了利用牛奶原本的風味,以剛擠出的優質生乳為原料進行低溫長時間(65ºC30分鐘加熱)的加熱處理,製作低溫殺菌牛奶,使牛奶更清爽美味。

新鮮的雞蛋

新鮮的雞蛋

雞蛋使用鄰近養雞場的新鮮雞蛋,在最新衛生管理之下打破蛋並分離蛋白與蛋黃,直接運送至工廠,作為各種點心的原料。


堅持的點心,必須使用堅持的素材。

  

夢甜屋的點心雖然價格平易近人,但卻相當美味,原來主要原因之一就是「對於牛奶和雞蛋的堅持」啊!

那麼使用精選素材製作的卡士達奶油,又是怎麼製作出來的呢?

Main contents is end. 

Submenu

工廠導覽

工廠導覽

以影片介紹泡芙製作的過程,敬請參觀堅持美味、安全與安心的工廠。
(僅日語版)

工廠導覽

submenu is end.