夢甜屋對卡士達奶油的味道特別堅持。
我們使用新鮮牛奶和雞蛋等精選素材製作卡士達奶油，為了充份發揮素材美味，決定自行生產。如此一來，才能做出與眾不同、口味濃郁而精緻的卡士達餡。
以銅鍋製作的正統卡士達奶油
卡士達奶油的主要製作過程是以牛奶為基礎，混合砂糖、蛋黃和麵粉，並小心加熱增加濃稠度。
製作卡士達奶油時最重要的就是「調節溫度」，夢甜屋在這項過程中使用熱傳導率極佳的銅鍋，調整細微的熱度。銅鍋很難調整熱度，如果一次生產大量卡士達，就無法發揮卡士達原本的美味，因此夢甜屋使用了以製造廠商而言偏小的銅鍋，實現堅持手工製作技術的美味。
攪拌卡士達的攪拌器，也盡量只用到輔助人工作業的程度。我們相信這樣可以得到最好的結果。
對於「美味」的想法
製作點心時，只要能夠不降低美味與品質，就可以利用機械化提供價格合理而安全的產品。但如果無法發揮素材原本的美味，那麼我們就會無視生產力，選擇以人工方式製作出美味的商品。這就是夢甜屋的理念，也因此才會堅持製作美味的卡士達奶油。當夢甜屋的想法能夠傳遞給顧客，得到「好吃」的評語，我們相信就能得到飛躍性的進步。
夢甜屋堅持的不只是素材。在安全方面，又有哪些努力與堅持呢？
