プリンの基本は卵・牛乳・砂糖。

生クリームを入れたり、卵黄を多く入れたりすると、
こってりクリーミーに仕上がります。

卵白を多く入れると、ツルンと固まります。

また、プリンに欠かせないのが「カラメル」。
ここで苦味の効いた美味しいカラメルの作り方をお教えします。

まず、グラニュー糖を少量の水で溶かして
カラメル色になるまで加熱します。その後温水を入れます。
このとき、熱いカラメルが跳ねるので注意してください！

プリンを焼き上げる温度は160℃前後が適しています。
（もちろん、天板に水を張るのを忘れずに・・・）
低温でじっくり焼くのがオススメです。
高温で焼くと「す」が入ります。
「す」ができると、固くなって甘みがなくってしまいます。