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2006年3月 2日
小麦粉
小麦は人類最古の作物の1つとされ、約1万年前には、
既にその栽培が始められていたといわれています。
日本でも弥生時代の中期頃には、水田耕作とともに
麦類が畑作生産されていました。
私たちの祖先は、小麦を重湯（おもゆ）のようにして
食べていたといわれています。そして、粉に挽いて平焼にして
食べるようになり、紀元前2000年頃にはパンを作るようになりました。
そして現在、小麦粉は幅広く使用されるようになりました。
小麦はこのような歴史をたどってきた食物ですが、
小麦の構造はどのようになっているのかご存知でしょうか。
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