ナッツ

香ばしい風味と独特の食感が洋菓子に欠かせない
「ナッツ」について、お話します。

ナッツとは、固い皮に覆われた果実の総称で、主に
乾燥した状態で食べるもののことを言います。
『あるある大辞典』や『おもいっきりテレビ』等で、
ナッツの成分や効用について、大々的に報道されているので
最近は、洋菓子の素材としてではなく、健康素材の一つとして、
お料理やおつまみなどに広く使用されています。

代表的なものとして、アーモンド、へーゼルナッツ、ピスタチオ、
マカデミアナッツなどがありますが、それぞれの特徴を
ご説明します。

【アーモンド】
バラ科に属する植物の種子で、カリフォルニア、スペイン、
イタリア産などがあります。
タンパク質を多く含み、比較的少ない脂肪分もそのほとんどが
悪玉コレステロールを抑えるオレイン酸なので、健康に良い
素材といえるでしょう。

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