■ページの先頭です。 | メインの内容へ移動 | 関連情報へ移動 | サブメニューへ移動 | メインメニューへ移動 |

■メインの内容です。

■ホームからこのページまでの遷移。

スイーツ研 ホーム >

お菓子づくりの用語集

お菓子作りに必要な基本用語から上級者向けの用語まで、幅広くご紹介いたします。

お菓子作りに必要な基本用語から上級者向けの用語まで、幅広くご紹介いたします。

はてなブックマークに追加 Yahoo!ブックマークに追加 Livedoor クリップに追加 del.icio.usに追加 Buzzurlに追加 FC2ブックマークに追加 gooブックマークに追加

2008年7月24日

[ ま行 ]

モンブラン

もともとはヨーロッパアルプスの秀峰（山）の名前で、このモンブランをイメージして作った、栗を主体としたケーキのこと。

この記事のＵＲＬ

2008年6月11日

[ さ行 ]

サワークリーム

生クリームに乳酸菌を加えて発酵させた、酸味のあるクリームのこと。乳製品の一種で、チーズケーキなどによく使われる。

この記事のＵＲＬ

2006年12月29日

[ ま行 ]

マルトース

無水結晶麦芽糖。でんぷんを酵素分解してつくる二糖類。結晶中に水分を含まないため、強い吸収力を持ち、香り・風味をそこなわずに、果汁・みそ・バター・サラダ油・生クリーム・卵黄・アルコール類を粉末にできるのが特徴。

この記事のＵＲＬ

[ ま行 ]

マッス プラリネ

アーモンドと砂糖を焦がし、ローラーでペースト状にしたもの。

この記事のＵＲＬ

2006年12月27日

[ な行 ]

ノルマンド

ノルマンディ風の意。菓子の場合、りんごを使うものの名称につけられることが多い。料理では、ノルマンディ地方風の料理を意味し、乳製品、りんご、シードルを用いた料理につけられる名称。

この記事のＵＲＬ

↑ページの先頭へ

■メインの内容が終了しました。 | メインの内容へ移動 | 関連情報へ移動 | サブメニューへ移動 | メインメニューへ移動 |

■メインニューです。

■メインメニューが終了しました。 | メインの内容へ移動 | 関連情報へ移動 | サブメニューへ移動 | メインメニューへ移動 |

■サブメニューです。


月別一覧

■サブメニューが終了しました。 | メインの内容へ移動 | 関連情報へ移動 | サブメニューへ移動 | メインメニューへ移動 |

■関連情報です。

関連情報はありません。

■関連情報が終了しました。 | メインの内容へ移動 | 関連情報へ移動 | サブメニューへ移動 | メインメニューへ移動 |

■ページの最後です。 | メインの内容へ移動 | 関連情報へ移動 | サブメニューへ移動 | メインメニューへ移動 |