ケーキ　スイーツのモンテール

手順

①　麺棒でパイを2～3㎜位に伸ばし、型に敷きます。 冷蔵庫で30分くらいねかせます。

②　①に重しをのせて200℃で15～20分で焼きます。

③カスタードクリームを作ります。 1.鍋に牛乳を入れ、火にかけて温めます。 2.ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、ふるいにかけた小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。 3.2に1の牛乳を加えて混ぜ、一度裏ごしをします。 4.3を鍋に入れて強火にかけ、泡立て器で混ぜ続けながら火を入れていきます。 （※カスタードは焦げやすいので、手を休めないように！） プツプツとクリームが沸いてツヤが出てきたら、すぐに火を止めます。 5.最後にバターを加えて混ぜ、お好みでバニラエッセンズを加えて香りをつけたら、完成です。 （※炊き上がったカスタードはきちんとラップをして冷やしておきましょう！）

④　焼けたパイに泡立てた生クリーム　とカスタードを1：1で混ぜ合わせて　キルシュを入れ、絞ります。

⑤　④に薄くスライスした桃を並べ、上がけゼリーをぬり、生クリームをトッピングしてピスタチオを飾り、出来上りです！