ケーキ　スイーツのモンテール

下準備

・クリームチーズは湯せんにかけてやわらくしておきます。 ・薄力粉はふるっておきます。 ・型の底と側面に紙をしきます。 ・オーブンを160℃に温めておきます。

スフレ作り

①　ボールに卵黄と練乳を入れて泡だて器で混ぜ、その中に薄力粉を加えて混ぜ合わせます。

②　クリームチーズをカッターミキサーにかけてクリーム状にします。カッターミキサーがない場合は泡だて器を使ってもＯＫです。

③　カッターミキサーの中に温めた牛乳とバターを少しずつ加えて混ぜていきます。 ※牛乳とバターは鍋に入れて沸騰直前まで火にかけます。

④　さらに①で合わせたものを③のチーズ生地の中に入れてカッターミキサー（泡だて器）で合わせ、出来上がった生地をボールに移します。

⑤　グラニュー糖と塩を合わせておきます。それを卵白に2～3回に分けて加え、少しゆるめのメレンゲを作ります。

⑥　④のボールにメレンゲの約1/3を入れて泡だて器で合わせます。 ※最初のメレンゲは残りのメレンゲが混ざりやすくするために入れるので、つぶしてしまってもOK！残りのメレンゲを2回に分けて加え、メレンゲができるだけつぶれないようにすばやく混ぜ合わせましょう。

⑦　生地を型の7分目くらいまで流し、天板にお湯を薄く張り、湯せん焼きします。 焼き時間の目安：計35分 （160℃で約15分→生地が膨らんできたら170℃に上げて約15分→生地に火が通ったら180℃に上げて約5分）