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甘味王のレシピ
~モンテールがお届けする手作りお菓子のレシピ集~

【写真】チョコレートケーキ

チョコレートケーキ

オレンジ風味の爽やかなチョコケーキ

調理時間の目安
1時間30分

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材料

4号1台分
【ジェノワーズショコラ】
全卵
120g
砂糖
60g
薄力粉
50g
ココア
10g
バター
10g
【シロップ】
50g
砂糖
50g
コアントロー
5g
【ガナッシュ】
ミルクチョコ
50g
スイートチョコ
100g
生クリーム
150g
コアントロー
10g

作り方

ジェノワーズショコラ
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① 全卵、砂糖を合わせ、湯煎にかけながら泡だてます。


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② 生地が温かくなってきたら湯煎からはずし更に泡立てます。


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③ 泡立ってきた②にふるった粉、ココアを入れ合わせ、溶かしバターを入れ混ぜ合わせます。


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④ 型に入れ、180度25分位オーブンで焼成します。


シロップ

① 水とグラニュー糖を合わせて沸騰させ冷まします。


② ①にコアントローを入れ、合わせます。


ガナッシュ
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① ミルクチョコ、スイートチョコを湯煎で溶かします。


② 生クリームを60度位迄温め、①と合わせます。


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③ ②にコアントローを入れます。


仕上げ
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① ジェノワーズショコラをスライスし、シロップをしてガナッシュをサンドしていきます。


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② ①をガナッシュでナッペします。 (ナッペ→お菓子の表面全体にチョコやクリームを塗りつけることです)


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③ ②にチョコレートで飾り付けをして、粉糖をかけて仕上げます。


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