甘味王のレシピ
～がお届けする手作りお菓子のレシピ集～
チョコレートケーキ
オレンジ風味の爽やかなチョコケーキ
- 1時間30分
材料（４号１台分）
【ジェノワーズショコラ】
全卵 120ｇ
砂糖 60ｇ
薄力粉 50ｇ
ココア 10ｇ
バター 10ｇ
【シロップ】
水 50ｇ
砂糖 50ｇ
コアントロー 5ｇ
【ガナッシュ】
ミルクチョコ 50ｇ
スイートチョコ 100ｇ
生クリーム 150ｇ
コアントロー 10ｇ
作り方
ジェノワーズショコラ
① 全卵、砂糖を合わせ、湯煎にかけながら泡だてます。
② 生地が温かくなってきたら湯煎からはずし更に泡立てます。
③ 泡立ってきた②にふるった粉、ココアを入れ合わせ、溶かしバターを入れ混ぜ合わせます。
④ 型に入れ、180度25分位オーブンで焼成します。
シロップ
① 水とグラニュー糖を合わせて沸騰させ冷まします。
② ①にコアントローを入れ、合わせます。
ガナッシュ
① ミルクチョコ、スイートチョコを湯煎で溶かします。
② 生クリームを60度位迄温め、①と合わせます。
③ ②にコアントローを入れます。
仕上げ
① ジェノワーズショコラをスライスし、シロップをしてガナッシュをサンドしていきます。
② ①をガナッシュでナッペします。 (ナッペ→お菓子の表面全体にチョコやクリームを塗りつけることです)
③ ②にチョコレートで飾り付けをして、粉糖をかけて仕上げます。
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