ケーキ　スイーツのモンテール

ジェノワーズショコラ

①　全卵、砂糖を合わせ、湯煎にかけながら泡だてます。

②　生地が温かくなってきたら湯煎からはずし更に泡立てます。

③　泡立ってきた②にふるった粉、ココアを入れ合わせ、溶かしバターを入れ混ぜ合わせます。

④　型に入れ、180度25分位オーブンで焼成します。

シロップ

①　水とグラニュー糖を合わせて沸騰させ冷まします。

②　①にコアントローを入れ、合わせます。

ガナッシュ

①　ミルクチョコ、スイートチョコを湯煎で溶かします。

②　生クリームを60度位迄温め、①と合わせます。

③　②にコアントローを入れます。

仕上げ

①　ジェノワーズショコラをスライスし、シロップをしてガナッシュをサンドしていきます。

②　①をガナッシュでナッペします。 (ナッペ→お菓子の表面全体にチョコやクリームを塗りつけることです)

③　②にチョコレートで飾り付けをして、粉糖をかけて仕上げます。