甘味王のレシピ
～がお届けする手作りお菓子のレシピ集～
ピーチパイ
あま～い果実とたっぷりクリームのオシャレなパイ
- 1時間30分
材料（4号（直径12cm）2台分）
市販のパイシート 1枚
【カスタードクリーム】
牛乳 250ｇ
卵黄 3ヶ
グラニュー糖 50ｇ
小麦粉 25ｇ
バター 20ｇ
バニラエッセンス 少々
【その他】
白桃 (缶詰）
生クリーム 500ｇ
グラニュー糖 40ｇ
キルシュ 適量
上がけゼリー（市販） 適量
ピスタチオ 適量
作り方
手順
① 麺棒でパイを2～3㎜位に伸ばし、型に敷きます。 冷蔵庫で30分くらいねかせます。
② ①に重しをのせて200℃で15～20分で焼きます。
③カスタードクリームを作ります。 1.鍋に牛乳を入れ、火にかけて温めます。 2.ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、ふるいにかけた小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。 3.2に1の牛乳を加えて混ぜ、一度裏ごしをします。 4.3を鍋に入れて強火にかけ、泡立て器で混ぜ続けながら火を入れていきます。 （※カスタードは焦げやすいので、手を休めないように！） プツプツとクリームが沸いてツヤが出てきたら、すぐに火を止めます。 5.最後にバターを加えて混ぜ、お好みでバニラエッセンズを加えて香りをつけたら、完成です。 （※炊き上がったカスタードはきちんとラップをして冷やしておきましょう！）
④ 焼けたパイに泡立てた生クリーム とカスタードを1：1で混ぜ合わせて キルシュを入れ、絞ります。
⑤ ④に薄くスライスした桃を並べ、上がけゼリーをぬり、生クリームをトッピングしてピスタチオを飾り、出来上りです！
お菓子づくりの基本
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