甘味王のレシピ
~がお届けする手作りお菓子のレシピ集~
材料(4号(直径12cm)2台分)
市販のパイシート 1枚
【カスタードクリーム】
牛乳 250g
卵黄 3ヶ
グラニュー糖 50g
小麦粉 25g
バター 20g
バニラエッセンス 少々
【その他】
白桃 (缶詰)
生クリーム 500g
グラニュー糖 40g
キルシュ 適量
上がけゼリー(市販) 適量
ピスタチオ 適量
作り方
手順
① 麺棒でパイを2~3㎜位に伸ばし、型に敷きます。 冷蔵庫で30分くらいねかせます。
② ①に重しをのせて200℃で15~20分で焼きます。
③カスタードクリームを作ります。 1.鍋に牛乳を入れ、火にかけて温めます。 2.ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、ふるいにかけた小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。 3.2に1の牛乳を加えて混ぜ、一度裏ごしをします。 4.3を鍋に入れて強火にかけ、泡立て器で混ぜ続けながら火を入れていきます。 (※カスタードは焦げやすいので、手を休めないように!) プツプツとクリームが沸いてツヤが出てきたら、すぐに火を止めます。 5.最後にバターを加えて混ぜ、お好みでバニラエッセンズを加えて香りをつけたら、完成です。 (※炊き上がったカスタードはきちんとラップをして冷やしておきましょう!)
④ 焼けたパイに泡立てた生クリーム とカスタードを1:1で混ぜ合わせて キルシュを入れ、絞ります。
⑤ ④に薄くスライスした桃を並べ、上がけゼリーをぬり、生クリームをトッピングしてピスタチオを飾り、出来上りです!

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