1. よくあるご質問: 異性化液糖とは何ですか?

よくあるご質問

異性化液糖とは何ですか?

[原材料について] 2005年11月02日

異性化液糖は、ブドウ糖(グルコース)と果糖(フルクトース)を主成分とする液状糖です。
とうもろこしやジャガイモなどのでんぷんを原料とし、酵素反応によって作られます。

異性化液糖は、砂糖と比較して結晶しにくく粘性が低いため扱いやすく、
特に低温で甘さが増すという性質があるため、清涼飲料水や冷菓など、
食品には幅広く使われています。

また、砂糖よりも液状糖の方が保湿性がよく、しっとり感が出るので、
当社では、スポンジなどに使用しています。