1. よくあるご質問: 原材料表示にある「カゼインNa」とは何ですか?

よくあるご質問

原材料表示にある「カゼインNa」とは何ですか?

[原材料について] 2005年3月01日

牛乳に含まれる主要なたんぱく質であり、水に溶けないカゼイン(牛乳を温めたとき表面にできる薄い膜)を水溶性に加工したものです。

乳化と安定の働き(脂肪の乳化を行なう)があるため、当社ではシュー生地に使用しております。