1. よくあるご質問: 「乳化剤」はどのようなものを使用されているのですか?

よくあるご質問

「乳化剤」はどのようなものを使用されているのですか?

[原材料について] 2005年3月01日

当社では主に、大豆レシチンや油脂由来の脂肪酸エステルを使用しております。

乳化剤は水分と油を混ぜやすくする乳化効果のほかに、空気と液体、固体粒子と液体なども均一化する働きがあり、分散、浸透、起泡など食品の色々な場面で機能を発揮します。

また、食品成分に働き、食品組織を改善して食感を向上維持させる働きもあります。